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國立台灣大學農業化學系暨研究所

Department of Agricultural Chemistry, National Taiwan University

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本系系館位於台大校總區農化一館（又稱三號館）及甫於1994年新建落成之農化二館。學生實驗室及大部分的教室、系辦公室位於新建的農化二館一至四樓。此外，新館的三、四樓還有生物化學及應用微生物研究室。農化一館的二、三樓以土壤、植物營養及農藥的研究室為主。農產利用研究室則分佈於三號館一樓，食品化學研究室位於三號館三樓東側。此外土壤環境化學研究室位於舟山路農產品展示中心旁，土壤調查與分類研究室位於台大農場內洋菇館的二樓。

本學系擁有3層樓舊系館、5層樓新建系館、食品工廠、機械工廠、玻璃溫室等建築物。重要儀器設備有：分光光度計、超高速離心機、自動集液器、醱酵槽、穿透式電子顯微鏡、掃描式電子顯微鏡、原子力顯微鏡、冷凍乾燥機、螢光光度計、氣相層析儀、高壓液態層析儀、碳氮硫分析儀、X光繞射儀、火焰光度計、電導度計、原子吸收分光光度計、植物生長箱、胺基酸分析儀、無菌操作台、動態光散射光譜儀、超臨界流體萃取機、自動影像分析儀、毛細管電泳裝置、酵素免疫分析測光系統、高壓液態層析四極棒/飛行時間串聯式質譜儀和感應耦合電漿原子放射光度計等。

農化系研究室

植物營養研究室： 　　　　　　　　　　　　　　　　　

目前研究方向：

1.	作物對營養素與污染物之吸收機制以及其影響因子之探討。

2.	有機肥料之研製與利用。

氮循環與植物營養。

重要儀器設備：

離子層析機、膜片鉗制系統、螢光光度計、微細粒子表面積測定儀、電泳超濾係統、元素分析儀、冷凍乾燥機、紫外/可視光分光光度計。

農藥化學暨環境毒理研究室：　　　　　　　　　　　　　　　　　　

目前研究方向：

1. 紅火蟻防治用藥高劑量使用對土壤生態環境之衝擊
2. 除草劑施用對水田土壤細菌生態衝擊之研究
3. 天然物中具蚊蟲忌避作用成分之篩選與分離
4. 環境荷爾蒙化合物鄰苯二甲酸二丁酯對葉菜類作物生理影響之研究

重要儀器設備：

氣相層析儀(電子捕獲式偵測器、火焰離子偵測器)、氣相層析質譜儀、高效液相層析儀、超臨界流體萃取器、聚合酶鏈鎖反應器、變性梯度凝膠電泳、二維電泳、厭氧操作箱、位相差顯微鏡

土壤研究室：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

目前研究方向：

1. 利用地理統計 (Geostatistics) 方法預估土壤性質及土壤污染物之空間分佈

2. 植物萃取法復育重金屬污染土壤之研究

3. 土壤污染物分析,污染物在土壤中之動態研究及模式模擬,

4. 台灣地區農田土壤肥力管理及改良訊系統之建立

重要儀器設備：

原子吸光光譜儀、離子層析儀紫外/可視光分光譜儀、離子計、微波消化系統、氣象層析機、紅外光光譜儀、X-光繞射分析儀、N15分光光譜儀、真空冷凍乾燥機、磁分離機、高速冷凍離心機、電泳測定儀。

土壤分類與調查研究室：　　　　　　　　　　　　　　

目前研究方向：

1.	土壤形態、化育與分類。

2.	土壤汙染調查、復育與評估。
3.	森林植生與養份循環
4.	土壤肥力與有機質肥料

重要儀器設備：

示熱差分析機、偏光顯微鏡、汞分析儀、原子吸光分光光度計、氮自動分析儀。

土壤生物化學研究室：　　　　　　　　　　　　　　　　　　

目前研究方向：

1. 根圈土壤DNA、酵素活性及微生物族群結構之關係。
2. 以土壤酵素活性作為土壤品質與土壤功能之指標。
3. 農業及林業溫室氣體（N2O、CO2、CH4）之排放與減量研究。
4. 農業及林業土壤之碳吸存研究。
5. 廚餘堆肥化研究。

重要儀器設備：

氣相色層分析儀（附自動氣體取樣器）、全自動凱氏氮取樣分析系統

食品化學研究室：　　　　　　　　　　　　　　　　　　

目前研究方向：

1.	由食品材料製造高經濟價值產品之開發研究。

2.	食品中膠質及碳水化合物之性質、其於食品中之功能性、以及應用性研究。

重要儀器設備：

氣相層析儀、高效性液相層析儀、GC-MS氣相層析質譜儀、TLC-FID。

生物資源化學與應用研究室：　　　　　　　　　　　　　　　　　　

目前研究方向：

本研究室的研究主軸為結合基礎科學與新穎的技術方法探討生物性來源之材料於食品、化工、醫藥等相關產業之應用。目前的研究方向包括:

(1) 生物高分子再生資源及奈米材料之研究與應用
(2) 食品機能性成分之分離純化與產品開發應用
(3) 榖類產品之開發與應用
(4) 食品系統中水分子移動性質與儲存穩定性之研究

重要儀器設備：

示差掃描熱分析儀、分子篩液相層析儀、醣類分析專用液相層析儀、高解析液相層析儀、快速糊液黏度分析儀、質地分析儀、水活性分析儀、色差計、自動洗筋計、烘焙設備(攪拌機、發酵箱、烘箱、蒸箱、製麵機、凍乾機、恆溫恆濕箱

應用微生物研究室：　　　　　　　　　　　　　　　　　

目前研究方向：

1.	固態醱酵在農、工業上之應用。

2.	食用菇類、靈芝及放線菌之育種遺傳及演化之探討。

微生物與元素循環。

4.	應用核酸探針技術開發環境及食品微生物之快速偵測系統。

5.	食品病原菌致病機制及抗生素抗性基因生理機制之探討。

重要儀器設備：

氣相層析儀、超高速離心機、電泳設備、雙光束分光光度計、高效能液相層析儀、分光光度計、ATP比色計、影相分析機、生物感測器、胺基酸分析儀、氣相蛋白質定序儀、壓電晶體免疫感測器、嫌氣醱酵槽、氣相FT-IR層析儀