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蘇 南維
專任教師
職稱 教授
姓名 蘇 南維
聯絡電話 02-33664819
研究室電話 02-33662423
電子郵件 snw@ntu.edu.tw
研究專長 食品科技、儀器分析、微生物與發酵
授課領域 農化研究及實驗法一、二、三
食品化學一、二
食品加工學
生物材料分析
生物材料分析實驗
生物成分分離與純化
生物資源化學
研究室名稱(位置) 食品化學研究室(農化一館R329)
研究室網站 http://lab.ac.ntu.edu.tw/food_chem/index.html
國家 學校名稱 系所 學位
臺灣 國立臺灣大學 農業化學研究所生物工業化學組 博士
臺灣 國立臺灣大學 農業化學系 碩士
臺灣 大同工學院 生物工程系 學士
年度 論文名稱
2012 Yu-Chi Ho, Hui-Tzu Yu, Nan-Wei Su, Re-examination of chromogenic quantitative assays for determining flavonoid content, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60, 2674-2681
2011 Teng-Hsu Wang, Yen-Lun Kung, Min-Hsiung Lee, Nan-Wei Su, N-Acetyl-D-galactosamine-specific lectin isolated from the seeds of Carica papaya, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59, 4217–4224
2011 Wei-Ju Lee, Min-Hsiung Lee, Nan-Wei Su, Characteristics of papaya seed oils obtained by extrusion-expelling processes, Journal of the Science of Food and Agriculture, 91, 2348–2354
2011 李偉如、李敏雄、蘇南維, 食用油混摻檢測方法之介紹, 台灣農業化學與食品科學,49: (5) 283-288
2011 陳似蘭、王廷浩、蘇南維, 調溫操作對可可脂 型結晶生成的影響, 台灣農業化學與食品科學,49: (5) 275-282
2010 Chun-Jen Fang, Kuo-Lung Ku, Min-Hsiung Lee, Nan-Wei Su, Influence of nutritive factors on C50-carotenoids production by Haloferax mediterranei ATCC 33500 with two-stage cultivation, Bioresource Technology, 101:6487-6493
2010 Tai-Ying Chiou, Yi-Hsuan Lin, Teng-Hsu Wang, Nan-Wei Su, Min-Hsiung Lee, β-Glucosidase isolated from soybean okara shows specificity toward glucosyl isoflavones, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58, 8872–8878
2009 Teng-Hsu Wang, Min-Hsiung Lee, Nan-Wei Su, Screening of lectins by an enzyme-linked adsorbent assay, Food Chemistry, 113: 1218-1225
2009 Ji-Yuan Huang, Teng-Hsu Wang, Nan-Wei Su, Min-Hsiung Lee, A strategy for screening microbial strains with lipolytic specificity toward monoacylglycerols, World Journal of Microbiology and Biotechnology, 25: 1651-1658
2008 Yii-Lih Lin, Teng-Hsu Wang, Min-Hsiung Lee, Nan-Wei Su, Biologically active components and nutraceuticals in the Monascus-fermented rice: a review, Applied Microbiology and Biotechnology, 77:965–973
2008 王騰旭、李敏雄、陳似蘭、蘇南維, 數種植物材料之親醣蛋白活性檢測, 台灣農業化學與食品科學,46:14-21
2007 林蔚任、李敏雄、吳文勉、蘇南維 , 由草莓粕製備之鞣花酸濃縮物之食品安全性評估, 台灣農業化學與食品科學,45:108-115
2005 Nan-Wei Su, Yii-Lih Lin, Min-Hsiung Lee and Chen-Ying Ho, Ankaflavin from Monascus-fermented red rice exhibits selective cytotoxic effect and induces cell death on Hep G2 cells, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53: 1949-1954
2005 Nan-Wei Su, Mei-Ling Wang, Kam-Fu Kwok and Min-Hsiung Lee, Effects of temperature and sodium chloride concentration on the activities of proteases and amylases in soy sauce koji, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53: 1521-1525
2005 Hsiang-Yu Yeh, Nan-Wei Su and Min-Hsiung Lee, Chemical compositions and physicochemical properties of the fiber-rich materials prepared from shoyu mash residue, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53: 4361-4366
年度 論文名稱
2011 Wei-Ju Lee, Min-Hsiung Lee, Nan-Wei Su, Oil capture from the seeds of Carica papaya, The 12th ASEAN Food Conference, Bangkok, Thailand,
2011 李偉如、李敏雄、蘇南維, 市售芝麻保健食品芝麻素含量之分析, 台灣農業化學會第四十九次會員大會手冊第98頁, 國立臺灣大學凝態科學暨物理館,臺灣,
2011 Wei-Ju Lee, Min-Hsiung Lee and Nan-Wei Su, Discrimination of sesame oil blended with soybean oil or canola oil by HPLC-ELSD(Poster Award), 2011 International Conference on Food Factors (ICoFF), Taipei, Taiwan,
2011 Yu-Chi Ho and Nan-Wei Su, Isolation of CPL by two-step serial affinity chromatographical fractionation, 2011 International Conference on Food Factors (ICoFF), Taipei, Taiwan,
2011 李偉如、李敏雄、蘇南維, 壓榨木瓜籽油性質之探討(Best Presentation Award of Ph.D. Student 博士班優等獎), 台灣食品科學會第四十一次年會會員大會手冊第118頁, 國立嘉義大學蘭潭校區瑞穗館,臺灣,
2010 游蕙慈、何昱圻、李敏雄、蘇南維, 總類黃酮分析方法之檢討, 台灣保健食品學會第十二次會員大會暨保健食品與痛風研討會大會手冊,第20頁, 國立台灣大學,台北,
2010 龔彥綸、王騰旭、蘇南維、李敏雄, 番木瓜 (Carica papaya) 種子中CPL之分離及其成熟度與凝集素活性之分析, 台灣農業化學會第四十八次會員大會大會手冊第122頁, 國立台灣大學,台北,
2009 馮幼佳、李敏雄、蘇南維, 愛玉子(Ficus awkeotsang Makino)瘦果渣中抑制果膠酯酶活性之成分研究, 2009全球華人保健食品大會大會手冊第69頁, 香港大學生物科學學院,香港,
2009 龔彥綸、王騰旭、李雅俐、蘇南維, 木瓜籽凝集素NAGBPP之分離與對不同醣類親和能力之探討, 2009全球華人保健食品大會大會手冊第71頁, 香港大學生物科學學院,香港, , 2009-08-12-2009-08-14
2009 龔彥綸、王騰旭、李敏雄、蘇南維, 木瓜籽中對N-乙醯基半乳糖胺具特異性結合之親醣蛋白NAGBPP之分離純化與生化性質研究(優良壁報論文獎), 台灣農業化學會第四十七次會員大會大會手冊第110頁, 國立台灣大學,台北, , 2009-06-26-2009-06-26
2009 馮幼佳、李敏雄、蘇南維, 愛玉子瘦果渣水萃物中果膠酯酶抑制之探討, 台灣農業化學會第四十七次會員大會大會手冊第111頁, 國立台灣大學,台北, , 2009-06-26-2009-06-26
2009 楊明華、黃秀玉、張庭毓、蘇南維, 鞣花酸對SD大鼠體內氧化狀態之影響, 台灣農業化學會第四十七次會員大會大會手冊第100頁, 國立台灣大學,台北, , 2009-06-26-2009-06-26
2009 Nan-Wei Su, Chun-Jen Fang, Min-Hsiung Lee, Influence of nutrients on C50-carotenoids production by Haloferax mediterranei ATCC 33500, 31st Symposium on Biotechnology for Fuels and Chemicals, InterContinental San Francisco Hotel, San Francisco, CA, USA, , 2009-05-03-2009-05-06
2009 李偉如、李敏雄、蘇南維, 木瓜籽油機能性成分之探討, 2009全球華人保健食品大會大會手冊第72頁, 香港大學生物科學學院,香港,
2009 Teng-Hsu Wang, Yen-Lun Kung, Nan-Wei Su, Isolation and Characterization of a Novel Lectin with N-Acetyl galactosamine specificity from Seeds of Papaya (Carica papaya). Symposium Handout, 9th Jenner Glycobiology and Medicine Symposium, Brussels, Belgium,
2008 邱泰瑛、林宜璇、蘇南維、李敏雄, 自大豆渣中分離純化β-Glucosidase及其特性分析, 台灣農業化學會第四十六次會員大會大會手冊第106頁, 國立台灣大學,台北,
2008 Teng-Hsu Wang, Min-Hsiung Lee, Nan-Wei Su, Screening of lectins by an enzyme-linked adsorbent assay(Best Presentation Award of Ph.D. Student 博士班優等獎), The 38th Annual Meeting of Taiwan Association for Food Science and Technology. Symposium Handout, Pintung, Taiwan, , 2008-11-21-2008-11-21
2008 Wei-Ju Lee and Nan-Wei Su, Characteristics of functional oils prepared from Papaya (Carica Papaya) Seeds(Poster Presentation Award), 2008 Annual Conference of International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF), Taichung, Taiwan, , 2008-11-14-2008-11-17
2008 陳建男、賴盈璋、蘇南維、吳瑞碧, 愛玉子水萃物對細菌性軟腐之抑制, 2008食品與生物技術,江南大學學術論壇, 無錫,江蘇,中國, , 2008-10-23-2008-10-26
2008 林銘澤、張舒婷、陳志成、蘇南維, 嗜鹽菌Haloferax mediterranei 的類胡蘿蔔素之抗氧化活性評估, 台灣農業化學會第四十六次會員大會大會手冊第65頁, 國立台灣大學,台北, , 2008-06-30-2008-06-30
2008 林銘澤、張舒婷、陳志成、蘇南維, 嗜鹽菌Haloferax mediterranei 的類胡蘿蔔素對人類肝癌細胞株之細胞毒性, 台灣農業化學會第四十六次會員大會大會手冊第66頁, 國立台灣大學,台北, , 2008-06-30-2008-06-30
2008 林祐生、蘇南維、李敏雄, 利用猪肉水解產物製造肉類香味料之研究, 台灣農業化學會第四十六次會員大會大會手冊第106頁, 國立台灣大學,台北, , 2008-06-30-2008-06-30
2008 林宜璇、邱泰瑛、蘇南維、李敏雄, 大豆異黃酮之醣苷及malonyl-conjugates 之製備方法, 台灣農業化學會第四十六次會員大會大會手冊第107頁, 國立台灣大學,台北, , 2008-06-30-2008-06-30
2008 林宜璇、蘇南維、李敏雄, 大豆中可分解malonyl-glucosides酵素之探討, 台灣農業化學會第四十六次會員大會大會手冊第107頁, 國立台灣大學,台北, , 2008-06-30-2008-06-30
2008 蘇南維、王騰旭、李敏雄, 比較醣聚合物聯結吸附分析法與傳統血球凝集法對植物萃取物中親醣蛋白之檢測, 台灣農業化學會第四十六次會員大會大會手冊第108頁, 國立台灣大學,台北, , 2008-06-30-2008-06-30
2008 蘇南維、方俊仁、李敏雄、林銘澤, 以Haloferax spp.生產Bacterioruberin相關類胡蘿蔔素之最適培養條件(優良壁報論文獎), 台灣農業化學會第四十六次會員大會大會手冊第109頁, 國立台灣大學,台北, , 2008-06-30-2008-06-30
2008 龔彥綸、王騰旭、李敏雄、蘇南維, 木瓜籽中與乙醯胺基半乳糖特異結合親醣蛋白NAGBPP之生化特性, 台灣保健食品學會第十次會員大會暨保健食品與護肝研討會大會手冊,第78頁, 國立台灣大學,台北, , 2008-02-22-2008-02-22
2008 林佩宜、楊明華、蘇南維, 鞣花酸抑制 LPS 及 PHA 引起之發炎反應及對大鼠體內之抗氧化功效, 台灣保健食品學會第十次會員大會暨保健食品與護肝研討會大會手冊,第78頁, 國立台灣大學,台北, , 2008-02-22-2008-02-22
2007 林蔚任、馮幼佳、李俊儀、蘇南維, 草莓粕製備之鞣花酸濃縮物做為食品保健成分之安全性評估, 台灣保健食品學會第九次會員大會暨保健食品與調節血脂研討會大會手冊,第59頁, 國立台灣大學,台北, , 2007-03-02-2007-03-02
2007 馮幼佳、李敏雄、蘇南維, 由草莓粕回收鞣花酸方法之建立(II)(優良壁報論文獎), 台灣農業化學會第四十五次會員大會大會手冊第85頁,
2007 邱泰瑛、林宜璇、蘇南維、李敏雄, 大豆中β-glucosidase之研究(優良壁報論文獎), 台灣農業化學會第四十五次會員大會大會手冊第113頁,
2007 方俊仁、李敏雄、蘇南維, 利用Haloferax sp.兩階段策略生產Bacterioruberin(優良壁報論文獎), 台灣農業化學會第四十五次會員大會大會手冊第69頁,
2006 蘇南維、陳琮元、李敏雄, 由草莓粕製備富含ellagic acid 濃縮物方法之探討, 台灣保健食品學會第八次會員大會暨免疫力調節研討會大會手冊,第64頁, 靜宜大學,台中, , 2006-02-17-2006-02-17
2006 李敏雄、常致綱、李宜欣、蘇南維、高馥君, Effect of solvent on the extraction of isoflavones and a simple method for their quantification in soybean foods, 台灣農業化學會第四十四次會員大會大會手冊,C33,
2006 常致綱、高馥君、蘇南維、李敏雄, A rapid and simple method for the quantification of total isoflavones in soybeans, 台灣農業化學會第四十四次會員大會大會手冊,C34,
2006 蘇南維、王騰旭、李敏雄, 數種植物材料中親醣蛋白之篩選與分析, 台灣農業化學會第四十四次會員大會大會手冊,C36,
2005 高馥君、蘇南維、李敏雄, 機能性全豆豆腐之開發研究, 台灣農業化學會第四十三次會員大會大會手冊第80頁,
2005 邱泰瑛、蘇南維、李敏雄, 不同處理及不同品種楊桃進行釀造對楊桃酒成品之影響, 台灣農業化學會第四十三次會員大會大會手冊第91頁,
2005 葉湘裕、蘇南維、李敏雄, 醬油醪殘渣之理化性質與機能性之研究, 台灣食品科學技術學會第三十五次會員大會手冊第182頁, 中興大學,台中,
專利名稱 專利編號 專利國別 作者
Novel Lectin 12/803,409 美國 蘇南維、王騰旭
植物凝集素 98141317 中華民國 蘇南維、王騰旭
抗菌和抗氧化之食品 97141924 中華民國 賴盈璋、蘇南維、李欣玫、陳建男
一種製備鞣花酸濃縮物之方法 096103273 中華民國 蘇南維、陳琮元、馮幼佳